Da secoli i generi alimentari sono toccati considerevolmente dalla globalizzazione. Ai tempi della colonizzazione intere regioni furono trasformate in centri per la produzione di caffè, zucchero, cacao e olio da palma. Si crearono monocolture, le cui conseguenze negative si ripercuotono fino ad oggi nei Paesi produttori. Ancora oggi la produzione ed il commercio di generi alimentari sono caratterizzati da grandissime ingiustizie. Mentre nel Nord si compiono i guadagni, i produttori nel Sud vivono spesso nella miseria. La Dichiarazione di Berna è attiva tra le altre cose sui temi “caffè”, “riso” e “acqua”.