Certains produits alimentaires sont les fruits d’une «mondialisation» qui remonte déjà à de nombreux siècles en arrière. Les épices venues d’Orient, puis, après l’arrivée des Européens en Amérique, l’introduction de produits comme la tomate ou la pomme de terre.
Le temps des colonies a amené sur nos tables le café, le cacao ou la banane. Ces produits, cultivés à large échelle, subissent aujourd’hui encore une érosion sur les prix à la production telle, que la survie des cultivateurs est difficile. C’est pourquoi la Déclaration de Berne est attentive aux marchés des produits agricoles et s’engage pour un commerce équitable des denrées alimentaires.